El pan con moho se debe tirar o cortar para comer

¿Es seguro comer el pan mohoso?
Los expertos en seguridad alimentaria de productos despejan aquí, todas las dudas.

¿Qué dicen los expertos?

Los expertos en el campo de la inocuidad de los alimentos (o seguridad alimentaria) dicen que el pan mohoso es necesario tirarlo. "El pan es un alimento blando. No recomendamos cortar el molde del pan, porque las raíces del moho o los tentáculos (micelio sustrato), o cualquier palabra espeluznante que desee utilizar, pueden penetrar fácilmente y más profundamente a estos tipos de productos", dice Marianne Gravely, del Departamento de Agricultura de EE. UU.

El moho son en realidad un tipo de hongos, con esporas visibles en la superficie y una red de raíces microscópicas que se retuercen profundamente, las cuales son a menudo invisibles, si se les observa a simple vista, dice Gravely.

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"El moho afecta a una porción mucho mayor del pan, que podemos ver a simple vista".
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Si prefiere comprar artículos pre-cortados, no podrá tirar sólo algunas rodajas dañadas, porque las raíces del moho pueden extenderse por todo el molde. Además, en el tiempo, durante el cual en el pan crecen los hongos, en él pudieron también establecerse bacterias peligrosas. "He visto la propagación del moho de una rebanada a la otra", dice Gravely.

Por qué es peligroso el moho

Algunos tipos de moho son inofensivos, ya que pueden ser comidos. Los ejemplos más llamativos son: el queso Dorblu, Brie o Camembert. Pero la placa o capa en el pan es peligroso para la salud. Porque puede causar alergias y problemas respiratorios.

Es peligroso incluso inhalar las esporas del moho. El pan en mal estado es necesario envolverlo en una bolsa de plástico y luego tirarlo en una urna cubierta, fuera del alcance de los niños y los animales.

10 Mitos sobre los Alimentos, Refutados desde hace mucho Tiempo por la Ciencia

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Muchas personas todavía tratan de no comer después de las 18:00 horas. Porque parece que la persona se acuesta a dormir con el estómago lleno y porque todo lo comido se convertirá en grasa. Pero esto es sólo un mito. En este artículo, dos nutricionistas nos hablan sobre semejantes conceptos erróneos comunes.

Alannah Dibona: Nutricionista, consultora sobre el estilo de vida saludable, fundadora del programa Windhorse Counseling.
Andy Bellatti: Nutricionista, autor del blog sobre alimentación Small Bites.

1. No utilizar tablas de madera para cortar la carne.

Porque se considera que al utilizar un cuchillo, sobre la tabla de madera  aparecen rasguños, grietas y depresiones microscópicas, en los que quedan partículas muy pequeñas de la carne cruda y bacterias. Parecería mejor usar tablas de plástico que son fáciles de lavar y desinfectar.

Sin embargo, los estudios efectuados refutan esta creencia. Dean O. Cliver de la Universidad de California descubrió que las tablas de plástico no proporcionan ningún beneficio sustancial antimicrobianos.

 "Incluso si se colocan especialmente bacterias en una tabla de madera, las características naturales de la madera no permitirán que se proliferen. Porque todas las bacterias atrapadas en las grietas de la superficie de madera, mueren poco a poco".

Cliver probó tablas de diez tipos de madera y de cuatro tipos de plástico. El resultado fue inesperado.

Secretos de la Longevidad: Qué y cómo alimentarse para vivir hasta 100 años

Si Ud. desea vivir una larga vida saludable, pruebe algunos de los consejos de personas longevas de diferentes rincones de la Tierra, en lo que se refiere a los hábitos y a la nutrición. Los científicos y gerontólogos piensan que la esperanza de la vida humana depende sólo en un 25% de la Genética, y el restante 75%, del Estilo de Vida de cada persona.

Dan Buettner es un famoso explorador, periodista y escritor estadounidense. Se dedicó a estudiar las "zonas azules" de la Tierra en los marcos del proyecto de National Geografic.

Buettner, junto con un grupo de investigadores de la Sociedad Geográfica Nacional (National Geographic Society), durante más de 10 años estudió 5 lugares de la Tierra, donde la gente vive más tiempo y donde es muy bajo el porcentaje de personas que padecen con enfermedades del corazón, así como del cáncer, de la diabetes y de la obesidad. 

El llama a estos tipos de lugares "zonas azules" y en su libro: "Las zonas azules, en la práctica", describe las características de cada zona. Así mismo él presta especial atención a la nutrición. He aquí algunos de sus consejos que formuló Dan Buettner.

QUÉ ES LO QUE SE DEBE DE COMER

Los Mejores Alimentos para la Longevidad

Incluya en su dieta diaria, al menos, tres productos:

Legumbres (como judías, garbanzos, lentejas).

Vegetales (como espinacas, col rizada, acelga, hinojo).